葡萄酒消費(fèi)者口味是在不斷的改變的，現(xiàn)在大家偏愛(ài)風(fēng)格清新、酒精度較低的葡萄酒，這對(duì)于鐘愛(ài)使用橡木桶的智利葡萄酒莊來(lái)說(shuō)是很大的考驗(yàn)。     夢(mèng)坡酒莊的釀酒師馬克思·維因羅（Max Weinlaub）告訴我們：“一直以來(lái)，智利釀酒師對(duì)橡木桶的喜愛(ài)程度可謂眾所周知。如今，我希望能夠釀造出更加純凈自然的葡萄酒，但首先要找到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)和葡萄品種。”     在過(guò)去的幾年里，馬克思已經(jīng)開(kāi)始慢慢地在釀造葡萄酒上減少使用橡木桶，或者是特意使用舊橡木桶。“我們收到了來(lái)自英國(guó)客戶(hù)的反饋，市場(chǎng)趨勢(shì)更偏向于短時(shí)間接觸橡木桶甚至是沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒。”馬克思說(shuō)道。同時(shí)，他還提起了近正在開(kāi)發(fā)西拉“清新的另一面”，由于葡萄采摘較早，所以保留了葡萄的酸度和清新度，從而可以釀造出酒精度較低的西拉葡萄酒。     雖然，市場(chǎng)信息在釀酒工藝上產(chǎn)生了很大的影響，然而馬克思表示：“我會(huì)考慮到消費(fèi)者不斷變化的口味，就像現(xiàn)在他們更喜歡口感清新或者帶點(diǎn)甜味的葡萄酒，但我不會(huì)因?yàn)檫@樣就把葡萄酒釀成和可樂(lè)一般，所以要使葡萄酒各方面保持平衡并不是一件容易的事情，我和我的團(tuán)隊(duì)正在努力著（葡萄酒招商）。”