在進(jìn)口葡萄酒走進(jìn)中國餐桌前期，中國消費(fèi)者一直沉溺于酒標(biāo)上的外文字眼。不管瓶中葡萄酒的味道如何，只要是一瓶標(biāo)有“Lafite”字樣的葡萄酒就能讓絕大多數(shù)人欣喜若狂。然而，隨著中國市場不斷走向成熟，消費(fèi)者從一味迷戀拉菲轉(zhuǎn)至購買符合自己口感的葡萄酒，于是，交流葡萄酒的口感和風(fēng)味，學(xué)會品酒也顯得越來越重要。然而復(fù)雜的品鑒過程、陌生的品鑒詞語讓很多中國愛酒之人都望而卻步。然而，令人欣喜的是，中國正掀起一陣具有中國特色的品酒之風(fēng)……   　　對于大多數(shù)中國消費(fèi)者來說，他們品酒時的所想所說主要會集中在廣義的層面。當(dāng)喝到一款葡萄酒時，他們會用“甜”、“酸”、“果香”或者“緊致”等詞語來描述。而對于稍微有點(diǎn)不滿意的葡萄酒，他們通常會用“極干”、“單寧含量高”和“酒精含量高”等詞來描述。這類詞可以幫助中國消費(fèi)者迅速了解一款酒的整體風(fēng)格。圖1為全球知名葡萄酒調(diào)研公司——葡萄酒情智(Wine Intelligence)公司總結(jié)出來的中國人喜歡用來描述他們喜愛的葡萄酒的詞語。   　　除了上述廣義的描述以外，關(guān)于葡萄酒的風(fēng)格，也有更加詳細(xì)的具有中國特色的描述。   　　盡管每瓶酒的風(fēng)格各有不同，但是中國消費(fèi)者趨向于用“細(xì)膩”、“柔順”、“潤滑”、“濃郁”、“清新”以及“易飲”等詞來描述一款品質(zhì)不錯的葡萄酒。更多有關(guān)中國常見褒義品酒詞匯。   　　此外，過于 “辣”、“澀”、“苦”的葡萄酒是中國消費(fèi)者不愿意喝到的。雖然一定的“澀”可以幫助消費(fèi)者辨認(rèn)出瓶中的液體到底是葡萄酒還是葡萄汁。不過如果過澀的話，葡萄酒就顯得很生硬。那么中國人通常會怎樣描繪一款不滿意的葡萄酒呢？   　　上述大都為對某款葡萄酒風(fēng)格的描述，此外，筆者注意到，在喝葡萄酒時，經(jīng)常有人因?yàn)榉直娌怀銎咸丫频南銡舛芍?，以為自己的嗅覺不如別人靈敏，此時，自卑的情緒充斥著整個品酒的過程。這也就失去了快樂品酒，悠然生活的初衷。而與此相反的是，筆者也經(jīng)常會看到不少人輕輕搖曳手中的高腳杯，聞聞葡萄酒的香氣，然后根據(jù)酒標(biāo)上或者參考資料上的內(nèi)容，振振有詞、裝腔作勢地說出：“此款酒有黑莓(blackberry)、覆盆子(raspberry)和黑醋栗(blackcurrant)的香氣。”   　　可是親愛的讀者請注意，大多數(shù)酒標(biāo)上或參考資料上的香氣大都是直接從外文翻譯過來的，有些水果我們根本就沒吃過，有些植物我們根本就沒見過，我們又怎么能說出這些“洋”香氣呢？這并不是我們的嗅覺問題，而是文化空缺帶來的必然結(jié)果。在這種情況下，既然我們不熟悉國外的常見香氣，為什么不用中國人熟知的香氣來描述葡萄酒中的香氣呢？如“楊梅、山楂和玫瑰香氣”是不是更令人容易分辨，品起酒來是不是會更輕松呢？   　　令人欣喜的是，據(jù)葡萄酒智情公司的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人正在慢慢使用自己熟知的香氣和風(fēng)味來描述一款進(jìn)口的葡萄酒。那么中國消費(fèi)者喜愛的、容易分辨出來的又有哪些香氣和風(fēng)味呢？圖4為葡萄酒情智公司經(jīng)過調(diào)研總結(jié)出來的“中國消費(fèi)者喜愛的20種風(fēng)味”。   　　從廣義上描述一款葡萄酒的整體特點(diǎn)到略微詳細(xì)地描述一款葡萄酒的風(fēng)格再到細(xì)致描述某款酒的香氣和風(fēng)味，到處都開始呈現(xiàn)出中國特色。筆者相信，未來中國人品酒必然也會多了一份怡然自得。