勃艮第金丘的葡萄園發(fā)展史和教會(huì)有著密不可分的關(guān)聯(lián)。公元587年，勃艮第國(guó)王龔?fù)?Gontran)賜地給金丘一帶的大修道院，兩百年后查理曼大帝(Emperor Charlemagne)也比照辦理。金丘上的出色葡萄園早在當(dāng)時(shí)就已因品質(zhì)而特別區(qū)隔開來。

據(jù)傳查理曼大帝發(fā)現(xiàn)到某些山坡地的融雪時(shí)間特別早，因而規(guī)定要在這些坡地上栽種葡萄，他認(rèn)為融雪較早的地區(qū)表示陽(yáng)光比較充足。這塊獲得帝王青睞的土地就是今天的高登(Corton)山丘，帝王指定的園地就是高登-查理曼特級(jí)葡萄園(grand cruCorton Charlemagne)。依照勃艮第地區(qū)的方言每個(gè)酒鎮(zhèn)內(nèi)種植葡萄的最小單位土地稱為“climat(氣候)”，因?yàn)檫@些小單位土地各具獨(dú)特的微氣候形態(tài)。早在18世紀(jì)以前，金丘的地圖上就已分別標(biāo)示出盛產(chǎn)佳釀的知名酒鎮(zhèn)，例如，圣喬治夜(Nuits- StGeorges，舊名Nuys)哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin，舊名Chambertin)、渥爾內(nèi)(Volnay，舊名Volnet)、普里尼-蒙哈榭(Pligny-Montrachet，舊名Puligny- Morachet)等。

當(dāng)時(shí)公認(rèn)區(qū)內(nèi)最適合釀制紅酒的葡萄品種是黑皮諾,釀制白酒的葡萄品種是夏多內(nèi)，甚至早在1395年就有律條公開禁止種植加美葡萄(品種近似黑皮諾,較易栽種)。1789年法國(guó)大革命后，勃艮第王室葡萄園被充公并分割成比波爾多地區(qū)更零散的小塊土地。1790年拿破侖法典(Code Napoléon)頒布，其中一條律法規(guī)定財(cái)產(chǎn)必須均分給所有孩子，不得因年齡與性別而有差異，此舉更加速土地的重新分配。

利益聯(lián)姻

拿破侖法典中的繼承法規(guī)對(duì)勃艮第葡萄園產(chǎn)權(quán)影響甚巨。一代又一代的產(chǎn)權(quán)分割使得今天整區(qū)的葡萄園已如拼圖般零碎。葡萄園家族之間的聯(lián)姻，在土地并合下，便產(chǎn)生出不少以兩家姓氏作為聯(lián)合酒莊的名字，因此酒標(biāo)上經(jīng)?？梢姷揭詮?fù)合姓氏為名的葡萄園或酒莊，例如，克許-博利考(Coche-Boulicault)、克許-杜利(Coche Durv)等。

想要同時(shí)生產(chǎn)并銷售數(shù)種小產(chǎn)量的葡萄酒極不容易，尤其在氣候多變且收成不穩(wěn)的情形下更是困難重重。因此18世紀(jì)初就有專責(zé)收購(gòu)、混合、裝瓶的貿(mào)易酒商出現(xiàn)。兩百年間，這些貿(mào)易酒商幾乎已控制了整個(gè)勃艮第葡萄酒的市場(chǎng)。到了20世紀(jì)末，才開始有平均占地6公頃的葡萄園主嘗試從葡萄的栽種到酒的裝瓶成熟等均一手包辦，這種“小而美”的袖珍酒莊在20世紀(jì)70年代至80年代間蔚為風(fēng)行。掙脫了酒商的鉗制，加上產(chǎn)區(qū)管制法律的實(shí)施，的確有助于消弭酒類管銷中常見的造假情形，但也增加了小型酒莊面臨惡劣天侯的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

特級(jí)葡萄園、一級(jí)葡萄園、村莊酒及產(chǎn)地酒的分級(jí)制度，使消費(fèi)者在選擇時(shí)更為方便。不過，實(shí)際上好年份且認(rèn)真釀制的村莊酒，往往會(huì)比壞年份、制造不嚴(yán)謹(jǐn)、索價(jià)又高的特級(jí)葡萄園要優(yōu)秀得多。感謝關(guān)注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。

來源：前沿葡萄酒