美亞父子酒莊（Domaine Maillard Pere & Fils）位于勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）地勢(shì)較為平緩的紹黑-伯恩（Chorey Les Beaune）產(chǎn)區(qū)，由丹尼爾·美亞（Daniel Maillard）創(chuàng)建于1952年。而美亞（Maillard）家族自1766年以來(lái)就在勃艮第種植葡萄樹(shù)了。如今，丹尼爾的兒子阿蘭·美亞（Alain Maillard）和帕斯卡·美亞（Pascal Maillard）也投身家族事業(yè)，延續(xù)了家族葡萄栽培與葡萄酒釀造的傳統(tǒng)。

多年來(lái)，美亞父子酒莊一直堅(jiān)持采取傳統(tǒng)的葡萄酒釀造方式，將葡萄果實(shí)置于溫控發(fā)酵罐中進(jìn)行12-20天的酒精發(fā)酵，以充分萃取風(fēng)味物質(zhì)和令人愉悅的水果香氣。發(fā)酵后的酒液再根據(jù)年份與產(chǎn)區(qū)，在新桶比例為25%至80%的橡木桶中陳釀12-15個(gè)月，以使酒中各要素更好地融合在一起。

如今，美亞父子酒莊共擁有19公頃葡萄園，出產(chǎn)著種類多樣的葡萄酒。酒莊的釀酒葡萄主要來(lái)自科爾登特級(jí)園（Corton Grand Cru）以及阿羅克斯-科爾登（Aloxe Corton）、玻瑪（Pommard）、伯恩（Beaune）、拉都瓦（Ladoix）、紹黑-伯恩、默爾索（Meursault）、沃爾奈（Volnay）等產(chǎn)區(qū)。

今天，紅酒世界為大家推薦一款阿羅克斯-科爾登一級(jí)園（Premier Cru）紅葡萄酒：2012年美亞父子酒莊洛雅（阿羅克斯-科爾登一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Maillard Pere & Fils Les Grandes Lollieres, Aloxe-Corton 1er Cru, France）。

出產(chǎn)這款酒的洛雅園（Les Grandes Lollieres）位于阿羅克斯-科爾登產(chǎn)區(qū)，這里夏季炎熱，秋季干燥，葡萄果實(shí)可以達(dá)到理想的成熟度。洛雅園的底層土壤由侏羅紀(jì)時(shí)期的鈣質(zhì)泥灰土和石灰?guī)r構(gòu)成，表層為棕色土壤，混有鵝卵石和堅(jiān)硬的石灰石，有利于葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)和成熟。

美亞父子酒莊在這里種植著黑皮諾（Pinot Noir），葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為50年，葡萄園采取傳統(tǒng)的耕作模式和單居由式的修剪方式，同時(shí)實(shí)行綠色采收以嚴(yán)格控制產(chǎn)量。較高的樹(shù)齡和嚴(yán)格管理，使這款洛雅紅葡萄酒產(chǎn)量有限，每年僅有約2,000瓶。

在使用該葡萄園的葡萄釀酒時(shí)，酒莊會(huì)將人工采摘而來(lái)的果實(shí)進(jìn)行精心分揀，然后開(kāi)始為期12-15天的酒精發(fā)酵，期間每日還需進(jìn)行1-2次的踩皮。發(fā)酵結(jié)束后，酒莊會(huì)將酒液靜置數(shù)日，隨后置于新桶比例為50%的228升橡木桶中陳釀18個(gè)月。最后酒液在經(jīng)過(guò)輕微過(guò)濾后直接裝瓶，葡萄酒原有的風(fēng)味特征得以更好地保留下來(lái)。

出產(chǎn)此酒的2012年可以稱得上是不平凡的一年。這一年春季寒冷、潮濕，也有霜凍出現(xiàn)，但沒(méi)有引發(fā)惡性的后果。持續(xù)的降雨導(dǎo)致花期艱難，部分產(chǎn)區(qū)的花期持續(xù)了一個(gè)月。7月下旬迎來(lái)了整年最熱的時(shí)期，高溫和陽(yáng)光直射加速了裸露在外的葡萄果實(shí)的成熟進(jìn)程。在經(jīng)歷了8月1日的冰雹天氣之后，氣溫繼續(xù)上升，掛在葡萄藤上的果實(shí)成熟速度驚人，9月中旬采收開(kāi)始。

這一年勃艮第特殊的天氣條件造就了顆粒很小、風(fēng)味濃縮的葡萄果實(shí)，由此打造的這款洛雅一級(jí)園紅葡萄酒色澤鮮艷，散發(fā)著紫羅蘭和玫瑰的氣息，伴有覆盆子、香草以及草莓的風(fēng)味，口感復(fù)雜，單寧順滑。

來(lái)源：紅酒世界