羅杰·貝隆酒莊（Domaine Roger Belland）位于勃艮第桑特奈（Santenay）產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)由家族酒莊事業(yè)的第五代傳人羅杰·貝?。≧oger Belland）及其女兒朱莉·貝?。↗ulie Belland）共同管理。

尊重風(fēng)土，人與自然和諧共處

羅杰·貝隆酒莊十分注重葡萄果實(shí)的品質(zhì)，因此在葡萄園管理上非常用心。酒莊一般會(huì)選取特定的植物種植在葡萄園里，如可以捕捉空氣中氮元素的三葉草和苜蓿，有效提升土壤肥力，同時(shí)利于生態(tài)環(huán)境中微生物的發(fā)展，使土壤具有更強(qiáng)的抗旱能力和抗侵蝕能力。這些植物與葡萄藤的根系存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可以迫使葡萄藤向土壤深處扎根，以尋求更多營(yíng)養(yǎng)和水分。葡萄植株扎根越深，其對(duì)強(qiáng)降雨和炎熱干旱天氣的抵抗力就越強(qiáng)。同時(shí)，這種栽培模式還可控制葡萄產(chǎn)量，從而讓出產(chǎn)的葡萄酒更好表達(dá)每個(gè)地塊的特性。

此外，羅杰·貝隆酒莊還十分關(guān)注全球變暖的問(wèn)題，注重人與自然的和諧發(fā)展，因此葡萄園栽培也向一種合理控制的栽培模式轉(zhuǎn)變，根據(jù)月球軌跡耕作葡萄園。同時(shí)，酒莊選擇使用現(xiàn)代、可降解的植物保護(hù)性制劑，避免使用含銅元素的殺蟲(chóng)劑，因?yàn)殂~離子會(huì)殘留在土壤中，殺死土壤中的微生物，破壞生態(tài)平衡。同時(shí)，為了更好地防治葡萄園內(nèi)的病蟲(chóng)害，酒莊還會(huì)從每年6月份開(kāi)始對(duì)葡萄藤的枝葉進(jìn)行修剪，以提高葡萄樹(shù)的通風(fēng)，使其享受充足的陽(yáng)光。

精細(xì)釀造，品質(zhì)為先

如今，羅杰·貝隆酒莊共擁有23公頃葡萄園，這些園地分布在馬朗日（Maranges）、桑特奈、夏山-蒙哈榭（Chassagne Montrachet）、普里尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）、默爾索（Meursault）、沃爾奈（Volnay）和玻瑪（Pommard）等產(chǎn)區(qū)，其中包括不少風(fēng)土非常出色的一級(jí)園（Premier Cru）和特級(jí)園（Grand Cru）地塊。酒莊堅(jiān)持以品質(zhì)為先的原則，打造著品質(zhì)出色的黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒和霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒。

在釀酒時(shí)，酒莊關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，以打造出果香濃郁、口感圓潤(rùn)、風(fēng)味復(fù)雜的葡萄酒。以紅葡萄酒的釀造為例，人工采摘的黑皮諾葡萄會(huì)在嚴(yán)格的人工分揀后去梗，之后未經(jīng)破皮的果實(shí)會(huì)進(jìn)行大約一周的冷浸漬，然后在20℃左右的溫度下進(jìn)行3-4周的酒精發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后，酒液會(huì)在40℃的溫度下靜置2-3天，以穩(wěn)定成酒的顏色，并使單寧更為細(xì)膩。這種釀造方法盡可能保留了黑皮諾的果香，突出了成酒的風(fēng)味濃度和集中度，避免萃取出粗糙的單寧。最后，酒液會(huì)在新橡木桶或使用過(guò)一次的橡木桶中陳釀12至18個(gè)月。

為了更好地保證酒款品質(zhì)，酒莊還選擇使用Diam瓶塞封裝葡萄酒，這種軟木塞不僅可以減少瓶差，保證酒款均衡性，還可以根據(jù)需求調(diào)整透氧量，使得瓶陳可控。 

源自一級(jí)園老藤的匠心之作

今天，紅酒世界為大家推薦一款羅杰·貝隆酒莊的一級(jí)園葡萄酒——2013年羅杰貝隆酒莊桑特諾（沃爾奈一級(jí)園）紅葡萄酒（Domaine Roger Belland Santenots, Volnay Premier Cru, France）。

出產(chǎn)這款酒的桑特諾園（Santenots）是一個(gè)非常知名的一級(jí)園，其地處默爾索村，但因?yàn)檫@里出品的黑皮諾紅葡萄酒十分優(yōu)質(zhì)，默爾索又以白葡萄酒出名，所以在1937年，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名與質(zhì)量監(jiān)督局評(píng)級(jí)委員會(huì)（Institut National de l'Origine et de la Qualite，簡(jiǎn)稱(chēng)INAO）給這片區(qū)域出品紅葡萄酒的地塊授予了沃爾奈-桑特諾（Volnay-Santenots）的專(zhuān)屬稱(chēng)謂，這片位于默爾索的葡萄園從此就擁有了沃爾奈的法定產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)。羅杰·貝隆酒莊在該園擁有0.25公頃的地塊，葡萄樹(shù)均為1949年種植的黑皮諾老藤。

此酒年產(chǎn)量約為1,200瓶，在新桶比例為50%的橡木桶中陳釀一年而成。成酒色澤明亮，彌漫著新鮮的紅色水果香氣和紫羅蘭的花香，伴有優(yōu)雅的香草氣息，質(zhì)地絲滑，口感細(xì)膩，展現(xiàn)出濃郁的水果風(fēng)味，清新雅致，適合與羊肉、菲力牛排和其他家禽肉類(lèi)搭配飲用。

來(lái)源：紅酒世界