紹興黃酒是用純糧制造的低度酒，糖酸適中，營養(yǎng)豐富，適量飲用能生津，促進新陳代謝，兼有提神、開胃、疲勞之功效。飲酒時，配以不同的菜，則更可領略紹興酒的特有風味：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤;半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類。炎熱夏季，飲者發(fā)現了幾種紹興酒的新喝法，這古老的酒居然也能時尚起來了。 　　加熱：如果體寒者不喜歡冷飲，也可以將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。加熱后酒色濃厚，香氣四溢，飲后暖胃，令人陶然。 　　加冰：夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內，酒的味道好像被瞬間凝固，更香更醇。 　　加蘇打水：這是紹興酒的藍寶石喝法，取一直線杯，置入黃酒三分之一，再置入三分之一冰塊，再置入三分之一冰凍蘇打水，上置一片檸檬，喝起來，有防暑、去濕之功效。 　　加雞蛋：在黃酒中打入一個生雞蛋，就是一杯非常獨特的中式雞尾酒。這種酒的名字更是令人叫絕——“盤古開天”，取意自“萬物之初，天地混沌如雞子，盤古生其中”之語。 　　加雪碧或可樂：在黃酒中加入雪碧或可樂，才發(fā)現黃酒是有容乃大的，焦糖和檸檬都能和它融合得很好。 　　加果汁：這樣的喝法更有營養(yǎng)，而且更得女的歡心，菠蘿汁或者雪梨汁都是不錯的選擇。

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