黃酒燙著喝 夏天經(jīng)常有冰啤酒喝了胃痛的病人過來，也有很多人時髦每天睡前來杯紅酒，其實這樣子是不利于健康的?，F(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)涼了，身為江浙人，我們可以回歸傳統(tǒng)，黃酒燙著喝。為什么說“燙”？黃酒如果直接加熱的話比較方便，但是因為溫度升高過快，會過多揮發(fā)黃酒中的酒度和芳香，所以必須用文火加熱。先將酒煮到略見翻動，在50℃上下合適。 40多年前，江浙一帶有規(guī)模的酒店里都有專門的燙酒師，管炭火燙酒鍋和錫串壺。酒客選好黃酒后，燙酒師傅將黃酒倒入串壺，再根據(jù)客人的不同的口味愛好，加入一些生姜沫、紅糖。在串壺里插上一根筷子，燙酒師傅根據(jù)筷子四周的酒暈來判斷溫度。燙好了，馬上遞給酒客飲用。閉上眼睛想象一下當(dāng)時的場景，溫馨的酒店里，好友三兩或一人獨處，氤氳飄來的酒香，端起碗，或從容或迫不及待地喝上一口，滿口醇香，溫暖怡人，風(fēng)味奇佳。 燙酒的風(fēng)俗，在酒店一直延續(xù)到70年代，而在江浙部分農(nóng)村婚喪新居做壽考大學(xué)的宴席上，如果在秋冬季節(jié)，還會有人負(fù)責(zé)燙酒。 在江浙農(nóng)村，還喜歡將黃酒倒入鍋內(nèi)加入紅糖，煮到剛沸起，迅速打一個蛋入鍋，這個雞蛋紅糖黃酒湯是產(chǎn)婦必服的，除了滋補身體外，還能排惡露發(fā)奶水哦。 傳說中“天子喚來不上船”的黃酒歷來為文人墨客所愛，晚飯時來一點，或者臨睡前喝上幾口，比那個冰啤酒冰紅酒香檳酒有助于溫通陽氣、、美容養(yǎng)顏，還有助緩解疲勞哦。

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