黃酒中的人生味道~ 從古至今，商務(wù)應(yīng)酬，朋友聚會，自然少不了以酒助興，然人在江湖，時(shí)常身不由己，酒度不分高低，酒質(zhì)不分好壞，硬著頭皮杯干為敬。對于一般人而言好酒與差酒的區(qū)別可能就是口感了，好的酒入口舒服，差的酒入喉刺激，難以下咽。 飲酒無數(shù)，總感覺白酒少鮮，辛辣沖口；啤酒多苦，爽口有余；紅酒偏澀，澀而掛味；只有上品黃酒則酸、甜、苦、辣、澀、鮮六味俱全，啜一小口從舌間滑落到舌根，每一個(gè)味蕾都能感受到不同的味道，但沒有哪一味特別刺激，質(zhì)長，韻厚，滋味豐富。看似酒度低，以為酒勁不夠，但二兩過后，后勁綿延悠長，韌性十足。 酒不是只有一種味道。如果只有甜無異于糖水，只有辣，與辣椒又有何異，獨(dú)偏于一味，何以為酒？正如釀酒師潘興祥所說：“至酒者，無酒味也”，沒有酒精的辛辣和刺激，入喉清冽潤滑，六味相融，如絲娟下行，這才是酒的至高境界。故而酸甜苦辣澀鮮：六味諧，成美酒。 對于好酒，其實(shí)清代顧仲在《養(yǎng)生錄?論酒》中已有精辟之見：“暴酒切不可飲，飲必傷人，此為義。酒戒酸、戒濁、戒生、戒狠暴、戒冷、務(wù)清、務(wù)潔、務(wù)中和之氣。然則當(dāng)何以者為至？曰：不苦，不甜，不咸，不酸，不辣，是為真正好酒?！?

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