有人說：無肉不成歡，無酒不成桌。對(duì)于在餐桌上扮演重要角色的酒來說，黃酒是其中一種非常受歡迎的酒。那么大家對(duì)黃酒的了解有多少呢?甚至于很多人對(duì)于黃酒還會(huì)有疑問，黃酒是什么酒?黃酒其實(shí)在日常生活中非常常見，現(xiàn)在讓我們來一起詳細(xì)的了解黃酒吧! 大家對(duì)于黃酒這個(gè)名字可能不是很熟悉，于是會(huì)有人疑問黃酒是什么酒?其實(shí)黃酒在大家的生活中經(jīng)常出現(xiàn)，只是它出現(xiàn)的名字并不是以黃酒出現(xiàn)的。那么黃酒是什么酒呢? 黃酒是中國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。 黃酒是我國的特產(chǎn)，已有四千多年的歷史，是世界上古老的飲料酒之一。歷代勞動(dòng)人民的豐富釀酒經(jīng)驗(yàn)，使黃酒質(zhì)量達(dá)到了較高水平。紹興酒是我國名酒中古老的黃酒品種。 黃酒是世界上三個(gè)古老的酒種之一，是我國的民族特產(chǎn)，其用曲 制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。源于中國紹興 ，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸 ，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸 黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。 黃酒是一類以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，采用蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。它除了味香濃醇還有非常大的功效和作用。下面為大家介紹黃酒的功效與作用。 1、黃酒含有多酚、類黑精、谷胱甘肽 等生理活性成分，具有自由基，預(yù)防心血管病、、等生理功能。 2、黃酒中已檢出的無機(jī)鹽 達(dá)18 種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B 、E 的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。 3、黃酒中的蛋白質(zhì) 含量為酒中之，每升紹興加飯酒的蛋白質(zhì)含量達(dá) 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質(zhì)多以肽和氨基酸的形態(tài)存在，易被人體吸收。肽具有營養(yǎng)功能、生物學(xué)功能和調(diào)節(jié)功能。 4、黃酒含豐富的功能性低聚糖 ，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達(dá) 6g。功能性低聚糖進(jìn)入人體后，幾乎不被人體吸收、不產(chǎn)生熱量，但可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌 的生長發(fā)育，可改善腸道功能、增強(qiáng)、促進(jìn)人體健康。 黃酒是日常生活中飲用的酒料，它含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并且有液體蛋糕之陳。黃酒的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超過了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黃酒會(huì)不會(huì)很麻煩呢?下面給您介紹一種黃酒的做法，讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來! 1、將米淘凈瀝水，將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內(nèi); 2、再加入清水(自來水)，放入黃酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆? 3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可; 4、約24小時(shí)后打開保溫實(shí)施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好; 5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵，過濾去酒糟，黃酒就釀成了; 6、過濾出的酒糟; 7、如想長期存放， 用密封鍋(高壓鍋等)將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開蓋冷卻即可; 8、成品黃酒。 來源：佳釀網(wǎng)

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