鴨肉相比較雞肉、豬肉而言，肉質(zhì)更加的緊實，吃起來很有嚼勁，和牛肉相比差不了多少。尤其是現(xiàn)在豬肉價格一路上漲，已經(jīng)到了30多塊錢1斤，大家發(fā)現(xiàn)都快吃不起豬肉了，這時候就要找其他的肉類來代替，鴨肉就是一個很好的選擇，1斤菜15塊錢左右，算得上很便宜了。

醬油加黃酒，教你自制“三杯鴨”，做法簡單易上手，鴨肉香極了！

鴨肉的制作方法有很多種，有燉、煮、炒、燜等，但是不管用什么方法制作，鴨肉都十分的美味。今天分享給大家的就是三杯鴨的制作方法，食材也很簡單，主要就是醬油和黃酒，就能做出美味的三杯鴨來了，制作方法也很簡單，做出來的鴨肉香極了！下面就給大家分享一下三杯鴨的小技巧和制作方法。

小技巧

鴨子一般毛都比較多，所以如果自己拔鴨毛的話，可以試試在熱水里面加少許的涼水和幾滴洗潔精，這樣泡完鴨子再拔毛的話，會輕松很多。如果鴨子太嫩了就會有很多的小毛拔不掉，就需要用到鑷子了。去超市買鴨子的話都是已經(jīng)拔了毛的鴨子，但不知道已經(jīng)放了多久。

做這道三杯鴨的話，食材很簡單，就是黃酒、醬油了，其他的都是家常的調(diào)料，一般廚房都會準備的，就是生抽、老抽、蔥、姜、蒜這些。如果家中沒有黃酒的話，也可以用料酒代替。

想要鴨肉好吃，在燉煮之前需要多加1步，這1步就是下油鍋煎，要把鴨肉表皮煎成金黃色，這樣再來燉鴨肉的話，會更加的香，也更加的好吃。

三杯鴨的制作方法

首先準備好制作三杯鴨的食材，鴨子半只（大概在2斤左右），香油2勺，冰糖100克，生抽半碗，老抽1勺，黃酒半碗，蔥，姜，蒜。

首先把買回家的鴨子清洗干凈，然后瀝干水分，把鴨脖子、鴨腳、鴨翅剁下來放一邊備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜切末。

起鍋燒水，把鴨子冷水下鍋，再放入姜，蔥白一起焯水，大概8~9分鐘左右，然后把焯完水的鴨子取出來，擦干水分放碗中干備用。

起鍋燒油，油熱之后，把鴨子放入鍋中煎，一直煎到鴨子表面變成金黃色之后就可以了。往鍋中倒入半碗黃酒、半碗醬油、冰糖、4碗水，差不多超過鴨子的一半位置，如果水少了再加。再放入老抽1勺、姜、蒜一起燉煮。

首先大火燒開，在轉(zhuǎn)成中小火燉煮，在燉的過程中每隔20分鐘給鴨子翻一下面，這樣可以讓湯汁均勻地給鴨子上色，不翻面的話，不僅容易糊鍋，而且鴨子色澤也會不均勻。一直煮到湯汁變得濃稠之后，就可以關(guān)火了。

再把煮好的鴨子取出來放涼，切塊放入碗中，再淋上湯汁即可。這道菜并沒有加鹽，因為調(diào)料里面會有鹽味，如果嫌淡了，還可以再加鹽。

以上就是三杯鴨的制作方法，喜歡的朋友可以在家中制作，如果有更好的制作三杯鴨的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

來源：吃貨百科學(xué)堂

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