黃酒界的回暖新寵？解讀千年紹興黃酒謀創(chuàng)新的三大技巧

黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種琳瑯滿目。酒的名稱更是豐富多彩。最為常見的是按酒的產(chǎn)地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。

天下黃酒源紹興，黃酒之源會(huì)稽山。會(huì)稽山紹興酒股份有限公司創(chuàng)始于1743年，前身為“云集酒坊”，企業(yè)傳承紹興黃酒千年文化及釀制技藝精華，以鑒湖活水、精白糯米、優(yōu)質(zhì)小麥為原料，加之傳承百年的酒藥，成為中國(guó)黃酒行業(yè)釀酒專家、高品質(zhì)黃酒釀造基地、高質(zhì)量技術(shù)研發(fā)中心和黃酒高技能技術(shù)人才培育基地。

黃酒吧

1743黃酒吧，以會(huì)稽山公司創(chuàng)始時(shí)間為名，從外觀設(shè)計(jì)到內(nèi)部裝修都呈現(xiàn)出古樸與現(xiàn)代相結(jié)合、中國(guó)風(fēng)與時(shí)尚范相搭配風(fēng)格，旨在打造富有濃郁地方特色、中國(guó)一流的黃酒文化酒吧。不做就做，這是會(huì)稽山公司不變的發(fā)展信條、理念。

而作為一家傳承千年的釀酒名家，1743黃酒吧如何在這個(gè)群雄逐流的現(xiàn)代酒類中謀求發(fā)展，贏得民眾歡心呢？

其一，增加產(chǎn)品的文化價(jià)值內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的附屬價(jià)值

其二，創(chuàng)新發(fā)展，內(nèi)外改革

其三，產(chǎn)品分類齊全，百花齊放

 一、增加產(chǎn)品的文化價(jià)值內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的附屬價(jià)值

過去黃酒講故事總是喜歡講數(shù)字堆疊起來的歷史起源，講“糧、曲、窖、藝、藏”，若換個(gè)角度，采用具象化的方式來表達(dá)黃酒味道，讓年輕的消費(fèi)者能夠參與進(jìn)來，或許效果會(huì)更好。

酒吧或體驗(yàn)館以國(guó)潮為亮點(diǎn)，讓年輕消費(fèi)者擁有“沉浸式聽故事”的體驗(yàn);有黃酒新品牌不僅給出黃酒熱飲、冰飲的建議及混搭配比，還采用更新穎、有趣、簡(jiǎn)潔的講述方式在媒體上進(jìn)行黃酒文化推廣。

去年的紹興黃酒節(jié)嘉年華活動(dòng)，以主題音樂節(jié)、雞尾酒花式表演等形式助力黃酒傳播，黃酒奶茶、黃酒面膜等跨界產(chǎn)品的推介活動(dòng)，吸引了諸多年輕消費(fèi)者的關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士表示，黃酒要做好年輕消費(fèi)群體培育，就要發(fā)力文化的創(chuàng)新，可以通過創(chuàng)新黃酒消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)儀式，甚至黃酒的酒器，講述有吸引力的黃酒故事。

 二、創(chuàng)新發(fā)展，內(nèi)外改革

中國(guó)釀酒大師、黃酒評(píng)委潘興祥表示，黃酒的創(chuàng)新發(fā)展必須要切入到以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向上來，從風(fēng)味上體現(xiàn)健康價(jià)值，讓消費(fèi)者去認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)風(fēng)味，并感受健康。以風(fēng)味為導(dǎo)向，可喚起年輕消費(fèi)群體對(duì)黃酒的關(guān)注和興趣。

在此方針下，1743黃酒吧進(jìn)行了內(nèi)容和形式上的革新。酒吧共兩層，室內(nèi)總面積近300平方米。在外觀方面，，一樓設(shè)有吧臺(tái)區(qū)、休閑區(qū)、手繪花雕區(qū)等區(qū)域，以富有禪意的白沙枯景作為裝飾過渡，體現(xiàn)黃酒深厚的歷史底蘊(yùn)。

二樓則是設(shè)計(jì)了專門的黃酒品鑒館，墻面書寫蘭亭序，體現(xiàn)越地文化的特征，品鑒館中則裝幀古樸典雅，既適合雅集小敘，細(xì)細(xì)品味黃酒滋味，也適合熱愛古風(fēng)文化的二次元愛好者們，前來打卡拍照。

從推開會(huì)稽山1743黃酒吧門的開始，就是一場(chǎng)夢(mèng)幻之夜的開場(chǎng)。伴著駐場(chǎng)歌手優(yōu)美的嗓音，大家除了可以品鑒充滿歷史積淀的正宗黃酒，也可以小酌一杯以黃酒作基酒定制的雞尾酒以及氣泡米酒、果酒，感受古老酒種的新魅力。

在產(chǎn)品改革方面，通過調(diào)酒師的特別制作，以會(huì)稽山各個(gè)品類的黃酒作為基酒，輔以檸檬、薄荷、果汁、氣泡水等以調(diào)和，呈現(xiàn)出以較低度、清爽醇和、酒體香味提升的口感，讓以前不愛喝黃酒的年輕人也能愛上現(xiàn)代黃酒清爽純粹的口感。即便是不便飲酒的客人也可以從無酒料中嘗到黃酒的元素與特別滋味。

三、產(chǎn)品分類齊全，百花齊放

除了品酒之外，大家也可以選擇黃酒奶茶、黃酒棒冰、黃酒巧克力，花式體驗(yàn)中華美酒的百年魅力，對(duì)黃酒來一次重新定義。還可定制一瓶簽名寄語(yǔ)的個(gè)性化產(chǎn)品，留作紀(jì)念或作為贈(zèng)品。產(chǎn)品分類齊全，可謂百花齊放。

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