黃酒已有4000多年的釀造歷史，因初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，故稱為黃酒。經(jīng)過勞動(dòng)人民的不斷努力，我國的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。那么黃酒有哪些營養(yǎng)呢？ 　　紹興黃酒為例，由于它是以糯米為主要原料釀制而成的原汁酒，不允許添加任何非發(fā)酵物質(zhì)，保留了其全部營養(yǎng)成分，所以它具有以下營養(yǎng)功能。 　　，紹興黃酒中的碳水化合物，可直接吸收到血液中而發(fā)布到全身，直接產(chǎn)生能量，其多余部分以糖原的形式貯存到和肌肉中，不易使人體發(fā)胖。 　　第二，紹興黃酒中含有多種氨基酸，以供人體細(xì)胞生長、維持的需要。 　　第三，黃酒中含有多種維生素、礦物元素。第四，黃酒中的水具有活化作用，有利于體內(nèi)循環(huán)，能夠代謝產(chǎn)物、調(diào)節(jié)體溫等。第五，黃酒中的活性肽能提供機(jī)體生長、發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)與能量，還能調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，易被腸道直接吸收。 　　目前，部分黃酒除了體現(xiàn)在口味的變化和包裝的時(shí)尚化之外，高價(jià)位的商務(wù)酒、禮儀酒也越來越多。據(jù)透露，目前黃酒在高端餐飲市場(chǎng)的銷售已占其總體銷售的25%，黃酒的消費(fèi)層次正在逐步提升。

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