黃酒是以糯米為原料、酒曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)釀造而成。其色澤淺黃或紅褐，質(zhì)地醇厚，口味香甜甘洌，回味綿長，濃郁芳香，而酒精含量僅為15%~16%，是比較理想的酒精類飲料。它含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸，這在世界營養(yǎng)類酒中是少見的。此外，黃酒還含有糖分、有機酸、酯類、醇和豐富的維生素等。 　　黃酒的藥用價值很大，用它來浸泡、炮制、煎熬中藥，能提高中藥的治果。這是因為中藥的有效成分在水中有的微溶或不溶，而在乙醇中溶解度卻很大。 　　白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，能殺百邪惡毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、溫脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風下氣、、利小便等。冬天溫飲黃酒，可祛寒、通經(jīng)活絡(luò)，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。 　　黃酒的飲用可根據(jù)酒的品種和氣候不同分為熱飲和冷飲兩種。加飯酒在飲用時微溫，酒味特別芳香醇厚，可用冷盤菜下酒。在冬季，黃酒加點姜片煮后飲用，既可祛寒，又可開胃健脾。 　　黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每日200克為宜。

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