李時珍在《本草綱目》中指出:“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血，壯神御寒，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動火?！闭f明飲酒“少則益，多則害”。黃酒的酒精含量為15%’–20%，比較適中，符合低酒精含量的消費趨勢?？茖W表明，酒精在體內分解成水和二氧化碳，可作為機體活動的能源;酒中豐富的營養(yǎng)成分，如糖、蛋白質、氨基酸、醋類物質、微量的醇及多種維生素等，使黃酒成為理想的營養(yǎng)食品，特別是黃酒中含有21種氨基酸，其中4種是未知氨基酸，8種是人體必需氨基酸，而且含量居各種釀造酒之首位，被譽為“液體蛋糕”。適量常飲黃酒，有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強心、的功效。

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