，選擇陰涼、干燥的地方。黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒顯著的特征。一般選4°以上，15°以下，變化平穩(wěn)，干濕度適合、通風(fēng)良好的倉(cāng)庫(kù)貯存。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗，但在—15°到—5°則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐蚓破俊? 第二，黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。 第三，黃酒儲(chǔ)存應(yīng)平穩(wěn)放置，不宜晃動(dòng)。 第四，黃酒不益與其他有異味的物品或酒水同庫(kù)儲(chǔ)存。 第五，黃酒儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的陽光照射，要遠(yuǎn)離熱源，避免潮濕。 第六，不可用金屬器皿儲(chǔ)存。 第七，黃酒貯存的時(shí)間要適當(dāng)。一般多1年到3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長(zhǎng)，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。 第八，黃酒貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正?，F(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。

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