紹興黃酒是我國的黃酒之，1952年被評為全國八大名酒之一。紹興土地肥沃、氣候溫和、日照充足、四季分明由于鑒湖這一豐沛而又優(yōu)質(zhì)的水源，釀酒可謂得天獨(dú)厚。 紹興酒由于工藝和原料配比上的差別，紹興酒形成四大品種：元紅、加飯（花雕）、善釀、香雪 香雪黃酒色澤淡黃清亮，醇香芬芳，酒味甜潤醇厚，是紹興傳統(tǒng)名酒之一。酒度≥15.0%（V/V）以上，屬甜型黃酒。該酒是以陳年糟燒代水釀成的雙套酒。

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