在眾多的酒類當(dāng)中，酒也有三品之說(shuō)，紹興黃酒的三品是：“酒中上品、養(yǎng)身補(bǔ)品、送禮佳品”。 酒中上品。在酒類中，白酒為烈酒，黃酒中性 醇厚，啤酒恬靜溫和。由此可見，黃酒性醇、性溫、性柔為中性，根據(jù)傳統(tǒng)哲學(xué)理論：“中性為上”，紹興黃酒作為中國(guó)黃酒的代表，紹興黃酒應(yīng)為酒中“上品”。 養(yǎng)身補(bǔ)品。紹興黃酒內(nèi)的酒精、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì)，都具有開胃的功能，它能刺激、促進(jìn)人體腺液的分泌。黃酒在醫(yī)面的用途很廣，《本草綱目》詳載了69種藥酒可治病，這69種藥酒均以黃酒制成。在《漢書，食貨志下》中說(shuō)：“酒，百藥之長(zhǎng)。”“神農(nóng)本草經(jīng)”中對(duì)酒的藥用更做了具體解釋：“大寒凝海，惟酒不冰，明其熱性，獨(dú)冠群物，藥家多須以行其勢(shì)?！秉S酒的藥補(bǔ)方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅，又能健脾健胃；浸泡龍眼肉、荔枝干肉，于心血不足，夜寢不安者甚有功效；阿膠用老酒調(diào)蒸服用，專治婦女怕冷、貧血之癥。這足可說(shuō)明黃酒是地地道道的酒中補(bǔ)品。 送禮佳品。黃酒佳釀千古傳頌，黃酒作為酒中珍品多用于請(qǐng)客贈(zèng)友。晉穆帝永和九年三月初三，王羲之邀朋請(qǐng)友在紹興蘭亭品酒作詩(shī)，《蘭亭集序》在美酒的催化下，成為舉世的；唐朝賀知章有一天請(qǐng)?jiān)娤衫畎讜筹嫛疤熘赖摗钡慕B興佳釀，不巧這天賀老沒帶酒錢，于是毫不猶豫地解下佩戴的金龜（官員的佩飾物）換酒，“金龜換酒”的故事因此流傳至今。古代名人鐘情紹興黃酒，現(xiàn)代偉人同樣對(duì)紹興酒關(guān)懷有加。二十世紀(jì)七十年代，總理多次將紹興酒作為上等禮品贈(zèng)送給外國(guó)元首；小平同志養(yǎng)身健腦每天喝一杯紹興酒；同志為紹興酒題詞：“中國(guó)黃酒天下一絕……”。尋常百姓更是離不開酒，如女兒出嫁送“女兒酒”；商店開張送“賀酒”；朋友做壽送“壽酒”……

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