黃酒是我國古老的酒種，是酒中之祖，酒中。黃酒釀造技術(shù)堪稱天下一絕，是祖國寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。 　　這一古老的釀造工藝究竟始于何時(shí)?自古以來眾說不一。在近現(xiàn)代出土的新石器時(shí)代的陶器制品中，有很多專門的酒器，這給了我們很大的想象空間和研究線索，但翻閱一下現(xiàn)有的典籍史冊，居然沒有關(guān)于酒的發(fā)明的詳盡記載，只是在字里行間偶爾有一句半句提及黃酒，而其余的就是遍及在民間鄉(xiāng)里的傳說。這些傳說雖不能以一而論，但總能從中窺得一斑。 　　中國民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！? 　　在中國古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章。 　　《后漢書?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德” 之說; 　　李賀《秦王飲酒》詩中有“龍頭瀉酒邀酒星” 之慨; 　　皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰遣酒旗耀，天文列其位” 之詠; 　　陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟，亦應(yīng)邀客星” 之誠等等。 　　天上“酒旗星” 確實(shí)存在，早見于《周禮》一書，距今已有3000多年的歷史。現(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的?至今仍是一個(gè)不解之謎。

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