黃酒，通常也稱老酒。中醫(yī)認(rèn)為：黃酒性味甘、溫、辛。甘則溫補(bǔ)強(qiáng)壯，緩急調(diào)中；溫則溫中祛寒，助陽通絡(luò);辛則發(fā)汗解表 ，止痛。冬天畏寒怕冷，四肢發(fā)涼者，少飲一杯，可通血脈，溫四肢；腸胃虛寒疼痛者，少飲一杯，可溫中散寒止痛；婦女月經(jīng)不暢，小腹冷痛，少飲一杯，可溫通經(jīng)脈，調(diào)經(jīng)止痛。 冬天燙酒喝，這是很多家庭的傳統(tǒng)喝法?？梢园丫票湃霟崴袪C熱再喝，也可以隔火加溫，這樣會(huì)使得黃酒喝起來更溫潤順口，驅(qū)寒的功能也更明顯。但黃酒加熱的時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。如追求清爽的口感，也可直接把黃酒放進(jìn)冰箱冷藏室就行，千萬別放進(jìn)了冷凍室，溫度在3、4℃左右為宜。 酒與下酒菜是密不可分的，對(duì)于黃酒而言，元紅酒一般以雞鴨肉蛋類佐飲感適口。加飯酒佐以冷盤佳，若陳加飯與紅元兌飲，配蟹下酒，更是飲者一大快事。善釀酒配以甜味菜肴或者糕點(diǎn)為適宜。香雪酒和古越醇酒宜冷飲，飯前飯后少量飲用為感適口開胃。 黃酒屬于細(xì)酌慢飲的酒種之一，下酒菜好都是可以用手可抓的，正如《孔乙己》中所描述的茴香豆下酒的風(fēng)潮。在江浙一帶，大凡是黃酒酒樓，本土下酒物必定少不了眼珠花生、茴香豆、豆腐干、魚干等，皆是可手抓之物，邊飲、邊聊、邊啃、邊嚼，慢慢享用，更覺愜意萬千。 糖對(duì)具有保護(hù)作用，下酒菜里好有一兩道甜菜；各種肉類大多是酸性食品，為了保持人體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜中還應(yīng)有一些堿性食品，如豆芽、菠菜等；此外，黃酒的下酒菜味道不能過重，以清淡鮮香為好。

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