肉豆蔻是植物肉豆蔻的干燥種仁，為熱帶常見的香料和藥用植物，冬、春兩季果實成熟時采收。這款香料非常有趣，在東西方世界有著截然不同的使用方式。

在中國古代，肉豆蔻通常入藥。中醫(yī)認為肉豆蔻味辛性溫，有消食的效果，豆蔻燉羊肉可以暖脾胃、陽?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)其有催眠的作用。西方多以肉豆蔻做調(diào)味料，為食物增添風(fēng)味。在雞尾酒世界中，肉豆蔻的獨特風(fēng)味也有奇妙的運用。

肉豆蔻原產(chǎn)于東南亞地區(qū)，由于其含有的肉豆蔻醚有興奮和致幻的作用，很多地區(qū)曾把肉豆蔻作為催情劑使用。18世紀的時候，歐洲的們會隨身攜帶肉豆蔻和研磨工具。不過肉豆蔻本身含有不弱的毒性，大量食用會致命。

肉豆蔻具有強烈的獨特風(fēng)味，有很濃的芳香性脂香氣。還有一種黑豆蔻具有明顯的煙熏風(fēng)味和一些類似于薄荷的涼感。綠豆蔻有著非常美妙的草本與木質(zhì)氣息。

在雞尾酒中，肉豆蔻通常是以糖漿或者苦精的方式呈現(xiàn)，當你嘗試后可能會被驚訝于它帶來的層次感。

肉豆蔻帶來了無限的想象空間，因為幾乎所有的基酒都能與肉豆蔻的風(fēng)味融洽結(jié)合，不過金酒可能是肉豆蔻的拍檔，金酒本身已經(jīng)含有多種的香料與草本植物，一旦找準了與肉豆蔻的平衡度，其復(fù)合度、層次感和獨特性都會非常迷人。

肉豆蔻糖漿：16盎司水、16盎司糖以及1湯勺綠肉豆蔻粉，燒開煮沸后小火加熱10分鐘，冷卻后裝瓶使用，可保存2周。

金橘&肉豆蔻浸漬白葡萄酒：半杯砂糖、6顆金桔切塊和15根綠肉豆蔻莢放入750ml干型白葡萄酒中浸泡24小時，倒入2盎司伏特加混勻，可保存2周。

肉豆蔻苦精：1湯勺肉豆蔻粉加入8盎司中性酒精浸泡10天，過濾后裝瓶

來源：網(wǎng)易

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