紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關(guān)食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。 除此之外，紅豆還含有多種無機(jī)鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。 紅豆的營養(yǎng)成分與綠豆相近，在某些成分上甚至超過了綠豆。因此，多食紅豆對身體大有裨益。清熱、健脾益胃、消腫、通氣除煩等，可小便不利、脾虛水腫、等癥。 1、將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、、小便困難等起食療作用，還能肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛； 2、紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是解全身水腫的食療佳品； 3、紅豆與扁豆、薏仁同煮可腹瀉。 4、紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當(dāng)歸煎湯，可肝膿腫； 5、紅豆配以蒲公英、甘草煎湯可腸痛等。

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