黑豆又被稱為烏豆、枝仔豆、黑大豆。原產(chǎn)中國(guó)東北，現(xiàn)河南亦有種植。黑豆有青仁黑豆、恒春黑豆兩個(gè)品種。黑豆為食用蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 中醫(yī)歷來認(rèn)為，黑豆為之谷，入。具有健脾利水，消腫下氣；滋陰，潤(rùn)肺燥，制風(fēng)熱而；止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及的功能?，F(xiàn)代藥理研究證實(shí)，黑豆除含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，脂肪及維生素外，尚含黑色素及煙酸。正因?yàn)槿绱?，黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品?研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。 黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)360%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、病等患者有益。

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