蛋黃花生以生花生米、砂糖、飴糖、香草油、葷油為原料。蛋黃花生又名香草花生，因色如蛋黃而得名。味道松酥可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，久食不膩，特別適合兒童食用。 蛋黃花生制作步驟如下： 1.將砂糖和250克左右的水放到鍋里加熱，待砂糖完全溶化，將飴糖放入，攪均后放入葷油，燒到145℃，用筷子挑起糖來看，能拉成絲為好。這時(shí)，將蘇達(dá)粉放入鍋內(nèi)攪勻，離火，用鏟子將糖鏟到蛋黃色為止。 2.在熬糖的同時(shí)，將花生米用凈沙炒成象牙色后，篩去沙，搓凈皮，趁熱倒入糖中攪拌?；ㄉ馊绻粻C則不粘糖。同時(shí)將香草油一同倒入糖中，一直拌到發(fā)沙、成顆粒狀即可。 3.保管時(shí)不可受潮，可保存半年左右。

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