糯稻性味糯米性寒，作酒則性熱，是一年生草本植物，是稻的粘性變種，其穎果平滑，粒飽滿，稍圓，脫殼后稱糯米，又名“江米”，外觀為不透明的白色，與其他稻米主要的區(qū)別是它所含的淀粉中以支鏈淀粉為主，達95~，因而具有粘性，是制造粘性小吃如粽子、八寶粥、各式甜品和釀造甜米酒的主要原料。糯米富含蛋白質(zhì)和脂肪，營養(yǎng)價值較高。 糯稻的成分有米含蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B1、B2。 功用補中，暖脾胃，稻根止虛汗。糯米和胃、緩中，糯米的可溶性淀粉，易為人體所吸收，對胃病及虛弱者較適宜。糙糯米或半搗糯米煮稀飯，適用于一切慢性虛弱病人。

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