中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘，能健脾和胃，調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解有，是胃病和病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯淀粉在人體內(nèi)吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜;馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長(zhǎng)發(fā)育;同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分。 注意事項(xiàng)：馬鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要注意?！?

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