說到五常大米，想必大家都耳熟能詳，近些年來，各種廣播傳媒可是做足了噱頭，央視揭五常大米潛規(guī)則，用輸液管加香精啦；五常大米，舌尖上的中國啦，五常大米高規(guī)格餐宴啦等等；隨著五常大米越來越出名，商家們仿冒的也越來越多，讓消費者們“累覺不愛”。 五常大米名氣大，這可不是吹出來的，中國好大米五常稻花香。吃過五常大米的不止幾億人，五常大米是生活中做米飯的佳品，其顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清白透飯粒油亮、香味濃郁，素有“貢米”之稱。 五常大米因其優(yōu)質(zhì)品質(zhì)而聞名天下，同時擁有“中國地理標(biāo)志保護產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明書商標(biāo)”和“中國產(chǎn)品”三項桂冠。 五常大米之所以作為百受假冒而不倒，是因為五常大米內(nèi)在的食味品質(zhì)誘人。五常獨特的地理位置形成獨特的氣候條件釀成了五常大米的特殊品味。五常稻作區(qū)是一個三面環(huán)山的開口盆地，像一個開口朝西的巨大的“C”字，東南部海拔超千米的高山遮檔了東南風(fēng)，而西部松嫩平原的暖流又可直接進入盆地內(nèi)回旋，水稻灌漿到成熟的8、9兩個月，盆地內(nèi)風(fēng)和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區(qū)大5℃之多，大溫差達20℃，就是這個時節(jié)的這個溫差，使水稻成熟期相當(dāng)集中，老百姓說“上得急”。因此，水稻干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。五常大米成飯，食味清淡略甜，食之棉軟爽口，開鍋飯味沁人肺腹，原因就在于干物質(zhì)超眾；而飯粒表面油光艷麗，食之略粘，一碗米飯折到另一碗，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高所致。即使同一品種采用同一技術(shù)，出了五常改到另一地區(qū)種植，其米食味品質(zhì)發(fā)生變化。 五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬于長粒，香米，水稻秧苗散發(fā)一種香氣，大米也非常香，做飯時會散發(fā)特殊的清香，所以該種大米享譽全國。是目前的大米之一。 五常稻花香大米日照長、水源潔凈、黑土肥沃這一獨特的生態(tài)環(huán)境使得水稻干物質(zhì)積累多，可速溶解的雙鏈糖含量高，吃起來香甜。 稻花香米的優(yōu)點： 1、香！在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米更是香，做飯時整個房間都有香味。整個是稻花香的大的特點。為什么很多人在其他的大米中添加稻花香大米（或者在加工前，將水稻混合，然后一起進入加工生產(chǎn)線），就是因為他的香味很誘人。 2、甜！稻花香大米咀嚼起來，有一種微微甜的感覺，很好吃。 3、吃起來筋糯宜口，口感好！ 4、由于該種水稻的支鏈淀粉含量多等原因，不回生！可以用于做壽司米。 稻花香米的缺點： 1、出米率低：普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%。 2、產(chǎn)量低：普通大米的產(chǎn)量高達每畝1300-1400斤。稻花香米好年頭的產(chǎn)量只有畝產(chǎn)900-1100斤。 3、稻花香米的成本比普通大米高50%，所以低價根本不可能買到真正的稻花香大米。

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