簡介 玉米油 (又稱 玉米胚芽油 )是一種高品質(zhì)的食用植物油，含有86％的不飽和脂肪酸，其中亞油酸占55％，油酸占30％，還含有維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油的脂肪酸在甘油三酯中呈規(guī)則性排列，不含葉綠素，因而比較穩(wěn)定，深度煎炸時也具有相當?shù)姆€(wěn)定性，比其他油有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香，適合作烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價值。常食玉米油可防止動脈粥樣硬化和冠心病，有極高的營養(yǎng)保健價值。玉米油在歐美發(fā)達國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽。 營養(yǎng)成分： 1．亞油酸  亞油酸是人體必需的脂肪酸，它是構(gòu)成人體細胞膜的重要成分，同時對視網(wǎng)膜和大腦皮質(zhì)的發(fā)育有益。血液中脂質(zhì)異常增加會引起動脈粥樣硬化，亞油酸可與膽固醇結(jié)合，能夠減少膽固醇與飽和脂肪酸結(jié)合的沉淀。所以，亞油酸具有降低人體膽固醇，，軟化血管，預防和改善動脈粥樣硬化等作用。玉米油富含亞油酸，長期食用能增強心血管機能，具有預防皮膚病、提高機體、促進等效果。  2．維生素E  維生素E具有抗氧化的作用?？梢越档腿梭w內(nèi)對細胞膜有害的過氧化物自由基水平，防止由于過氧化自由基的游離而使皮膚細胞受損，產(chǎn)生老年斑。還具有加速細胞分裂，防止細胞衰老，延緩人體衰老，保持機體青春的功效。維生素E還有過氧化脂質(zhì)沉淀在血管上形成血栓的作用，從而可預防動脈粥樣硬化。  3．植物甾醇(亦稱固醇)  植物甾醇是玉米油不皂化物的主要成分。有研究指出，玉米油的甾醇含量要高于葵花子油及大豆油。植物甾醇通過腸道對膽固醇的吸收、促進膽固醇的異化、在內(nèi)膽固醇的生物合成三種作用方式，顯著降低膽固醇。另外，動物實驗和人體試驗證明，植物甾醇還具有、類活性、退熱、免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)生長和抗病毒等功能。  4．卵磷脂 卵磷脂是一種十分重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是合成乙酰膽堿的重要原料。大腦中乙酰膽堿的含量越多，傳遞信息則越快、有加深記憶和改善腦功能的作用。卵磷脂還有乳化性能，可使血漿中的膽固醇保持懸浮不沉積，也可預防動脈粥樣硬化斑點的形成。 保健功能：實驗證明，高脂血癥患者服用玉米胚芽油膠囊45天后，平均血清總膽固醇、血清甘油三酯含量均顯著低于實驗前，且實驗前后各項性指標未見異常?？梢娪衩着哐坑蛯θ梭w具有輔助降血脂作用，且性。日本科學家證明，按能控制膽固醇上升的效果從強到弱排序，分別是玉米油、小麥胚芽油、紅花油、菜子油，其中以玉米油為有效。另外，玉米油對于老年斑、皮膚炎癥、夜盲癥及動脈粥樣硬化都具有明顯的改善功效。

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