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        玉米油
        2021-05-26 (來源: 糖酒網(wǎng))
        玉米油 是一種高品質(zhì)的食用植物油,在歐美發(fā)達國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽。 玉米油所含不飽和脂肪酸達80~85%,其中亞油酸約占55%,油酸占30%,還含維生素E、維生素A、植物甾醇、卵磷脂、輔酶、β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。玉米油天然抗氧化劑維生素E,在常見植物油中含量名列前茅,精煉后維生素E的含量仍達油重的0.08%-0.12%,長期食可降低血脂、膽固醇,預防動脈粥樣硬化和冠心病、肌梗塞及血循環(huán)障礙等心血管疾病。  玉米油還是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通、亞油酸丸、益壽寧等的原料?!∵€是得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品標準性認可的16種食用油脂之一。    玉米油的脂肪酸比較穩(wěn)定,深度煎炸時也具有相當?shù)姆€(wěn)定性,與其他油比較,有較長的保質(zhì)期。玉米油色澤淡黃透明、清香,適合作烹炒和煎炸用油,它不僅可以保持蔬菜和食品的色澤、香味,且又不會損失其營養(yǎng)。玉米油在歐美發(fā)達國家享有“健康油”、“長壽油”等美譽。 辨別玉米油 玉米油是由玉米胚加工制成的植物油脂,主要由不飽和脂肪酸組成。其中的亞油酸能夠有效心血管疾病,并且玉米油中富含維生素A、維生素D和維生素E 等,能增強抵抗力、抗氧化、防干眼病,也是一種健康食用油。那么,我們在選購的時候如何識別呢? 1、看色澤。好的玉米油呈淡黃色,質(zhì)地瑩亮透明,顏色越深質(zhì)量越差。 2、聞氣味。好的玉米油有玉米的芳香,沒有其他異味,如果有酸敗味,那說明質(zhì)量不好。 3、看雜質(zhì)。好的玉米油沒有懸浮物和沉淀,雜質(zhì)含量低于0.1%,反之,質(zhì)量就不好。 4、加熱觀察。將玉米油放入鍋中加熱,質(zhì)量好的玉米油含水量不超過0.2%,加熱的時候不會有吱吱聲,否則,質(zhì)量就不好。 玉米油油炸次數(shù)不要超過三次,避免一冷一熱,容易變質(zhì),也不要放在爐邊和陽光下,使用過的油不要再倒入原油中,以免劣化變質(zhì)。 食品加工 玉米油是較好的烹調(diào)用油,也是加工食物的佳油品。另外,玉米油與固體油脂(如棕桐油)混合而制成的混合玉米油,廣泛用于米制糕點及各種方便食品中,用玉米油制作的快餐、方便面、小食品口味好,保存期長。 玉米油中含有成長所必須的脂肪酸,也是母乳化奶粉中理想的油脂配料,對的生長、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益?;谏鲜鰞?yōu)點,一些大品牌的奶粉配料中均添加適量玉米油。 玉米油富含亞油酸,具有極高的藥用價值,是許多心腦血管的主要原料。實驗證明,連續(xù)4~5個月食用玉米油,可以達到連續(xù)一年用降血脂的水平,對高血脂起到釜底抽薪的作用。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷售。 化妝品 玉米油作為添加劑配入化妝品品中,涂在皮膚表面有很強的能力,能侵入人體。臨床試驗表明,含玉米油的化妝品對慢性濕疹、黑斑和皮膚老化等有顯著。 孕婦能吃玉米油嗎 玉米油作為營養(yǎng)價值很高的一種食物,對于人體有著很多的好處,那么對于孕婦來說,究竟能不能吃玉米油呢?玉米油對于孕婦的身體來說,有沒有好處呢?事實上,玉米油對于孕婦來說,也是一種很有好處的食物哦! 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。 對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的作用。由于天然復合維生素E的功能,對疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的和預防作用。 有的老人每天空腹食用一匙玉米油,以此作為一種補品。 營養(yǎng)學家認為,如果脂肪酸攝入比例為:飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1,這樣的食用油是健康的食用油。 事實上,日常生活中沒有一種食用油達到這種理想的標準。相對來說,大豆油、玉米油、葵花籽油、亞麻籽油野茶油、紅花籽油、橄欖油等含不飽和脂肪酸較多,比較適合準媽媽食用。

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