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選米有哪些技巧?
2022-07-15 (來源: 糖酒網)
1、嗅味:就是聞大米的味道。正常大米有股清香,而劣質米一般都有異味,如陳化米有發霉的味道。有時,加工處理后的米氣味較難辨別,但用塑料袋包半小時后,就可聞到明顯陳味。
2、捻摸:就是用手摸搓大米表面。正常拋光的米,摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙,油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米,這樣的米摸起來有黏手感。
3、嘗味:嘗大米的味道,取幾粒大米放進嘴里細嚼,正常的大米微甜,無異味。
4、辨色:就是通過顏色來判斷米的質量。正常的米色澤潔白、晶瑩,而陳米或劣質米顏色泛黃且有黑斑。
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