營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

可以，而且不反彈

美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院及波士頓婦醫(yī)院，曾組織了 101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組吃堅(jiān)果膳食（以花生油、花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主）。

半年后，情況發(fā)生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了 11磅。

一年之后，組的體重出現(xiàn)了反彈，而食用花生膳食的第二組沒(méi)有出現(xiàn)反彈，仍然保持著頭半年后的體重水平。

營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營(yíng)養(yǎng)素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

所以，近年來(lái)，美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞等各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專家都在強(qiáng)調(diào)花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖。

聽(tīng)說(shuō)有的人為了，吃菜根本不放油，這樣做真的更有效嗎？外國(guó)專家的新研究否定了這種做法。其實(shí)，恰當(dāng)?shù)剡x擇食用油的品種，經(jīng)常吃花生等堅(jiān)果，食用花生油等堅(jiān)果油，不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還使人們可以在日常飲食中獲得全面營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)不用擔(dān)心增加體重，使變得更加輕松。

降低血脂和膽固醇

花生在中國(guó)有個(gè)別名叫“長(zhǎng)生果”，在國(guó)外一直被視為健康食品。花生油中含有非常豐富的油酸、亞油酸，含量高達(dá) 50%-80% 。油酸能使人體的高血脂和有害膽固醇下降，而不降低或相對(duì)提高人體有益膽固醇。

美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)膳食代謝研究中心進(jìn)行的一項(xiàng)臨床試驗(yàn)

表明：食用花生油及花生制品可使心血管疾病發(fā)生的概率降低 21% 。這一結(jié)果表明，花生油膳食、花生加花生醬膳食在預(yù)防心血管疾病方面可發(fā)揮有效作用。

少患病和心血管疾病

在美國(guó)民間，有個(gè)飲食健康秘訣：每天多吃一把（約 25 克）的花生或者兩勺花生醬，就會(huì)少患心血管疾病。美國(guó)國(guó)家膽固醇教育計(jì)劃指南中，推薦限制飽和脂肪酸類和精制糖類的攝入，建議用健康的單不飽和脂肪酸豐富的食品，如花生、花生油脂和植物油來(lái)替代它們。

美國(guó)加利弗尼亞，營(yíng)養(yǎng)專家對(duì) 27000 名志愿者進(jìn)行了為期 7 天的研究，研究者對(duì) 65 種食物對(duì)冠心病的影響進(jìn)行觀察。在所有被研究的食物中，堅(jiān)果被認(rèn)為對(duì)減少病發(fā)作有非常明顯的作用，研究者發(fā)現(xiàn)食用的堅(jiān)果中 32% 是花生。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：每周食用堅(jiān)果 5 次以上可以使他們患病的危險(xiǎn)減少 50% 以上，每周食用 1-4 次的可以減少 27% 。哈佛大學(xué)公共健康研究中心，對(duì) 86000 名年齡在 34-59 歲的婦女，進(jìn)行了幾乎 20 年的飲食習(xí)慣和健康的研究，結(jié)果顯示，經(jīng)常食用花生和堅(jiān)果的人病患病率低。每周食用花生油和堅(jiān)果 5 次以上的婦女與很少或幾乎不食用堅(jiān)果花生的婦女相比，病率減少大約 1/3 。

山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院與食品衛(wèi)生研究所徐貴發(fā)教授早在 2003 年 4 月就進(jìn)行過(guò)“花生油對(duì)中國(guó)城市老年人血脂水平的影響”的實(shí)驗(yàn)，選擇 65 位中老年健康者，通過(guò)使用四種不同膳食比較，觀察不同脂肪及脂肪酸，對(duì)中老年人血脂代謝的不同影響，探討優(yōu)質(zhì)花生對(duì)心血管疾病的保護(hù)作用，研究觀察得出結(jié)論，花生油膳食能降低 18.4% 的心血管疾病危險(xiǎn)性，花生油加花生膳食能降低 21.7% 的心血管疾病危險(xiǎn)性。

花生和花生油的好處，其實(shí)遠(yuǎn)不止這么多， 美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與流行病學(xué)教授研究結(jié)果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危險(xiǎn)性。同時(shí)，美國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)知名人士簡(jiǎn) . 卡帕專著《延緩衰老》書(shū)中說(shuō)，花生油中輔酶 Q 的含量高于所有植物油的含量。輔酶 Q 對(duì)預(yù)防和各類型心血管疾病，提高精力和腦力，保護(hù)牙齦健康，協(xié)助癌癥，都有特殊保健功能。而且還可以延緩衰老。

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