老年人需要預(yù)防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時(shí)使用幾勺亞麻籽油。 　　亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達(dá)到57%)。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導(dǎo)致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，缺乏亞麻酸也會(huì)增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對(duì)于高血脂的生成也有很好的作用。 　　“亞麻籽油好是生吃?！蔽髂菊f(shuō)，亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以好選擇冷榨的，在食用時(shí)好是涼拌和調(diào)湯，千萬(wàn)不能用來(lái)煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。

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