黑米中含18種氨基酸及錳、鋅、銅等微量元素，錳是人體必需的活性物質(zhì);被譽(yù)為生命的火花的鋅與人體數(shù)百種酶活性有關(guān),缺乏時(shí)會(huì)影響兒童生長(zhǎng)育;銅能保持血管的完整性,因而黑米被稱(chēng)為心血管的衛(wèi)士。黑米外部皮層中含有花青素類(lèi)色素和黑米色素，食用黑米粥，能讓早生的白發(fā)漸漸回歸烏黑油亮，富有光澤不干枯也不再分叉。 中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價(jià)值，古農(nóng)醫(yī)書(shū)記載：黑米“滋陰，健身暖胃，明目”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、尤佳。長(zhǎng)期食用可。因此，人們俗稱(chēng) ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。由于它適于孕婦、產(chǎn)婦等之用，又稱(chēng)“月米”、“米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱(chēng)為“貢米”。 民間自古就有逢黑必補(bǔ)的傳說(shuō)。作為世界米中的黑米，俗稱(chēng)米、長(zhǎng)壽米等，更受到人們的青睞。 黑米外表墨黑，用黑米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的滋補(bǔ)和保健食品。特別是對(duì)少白頭有顯著的。

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