現(xiàn)在普遍認(rèn)為“五谷”泛指各種糧食作物，或稱“五谷雜糧”?！拔宀恕狈褐父黝惒耸摺！拔骞狈褐父鞣N果品。 《內(nèi)經(jīng)》說“五谷為養(yǎng)”，即是以五谷為維持人體生命活動(dòng)的基本物質(zhì)或基本營養(yǎng)。谷物含有豐富的碳水化合物和纖維素，是人體熱能的主要來源，這種膳食結(jié)構(gòu)模式和以動(dòng)物性食物為主食的膳食結(jié)構(gòu)模式相比，其人群的心、腦、血管性疾病，高血壓、糖尿病、癌腫等“現(xiàn)代文明病”的發(fā)病率明顯低得多。 食用谷類食物，需注意加工不宜太精細(xì)，淘洗浸泡時(shí)間不宜過長，每人每天攝入250～400g為宜，盡量粗細(xì)搭配;豆類食物，每人每天以攝入大豆30～50g為宜。

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