在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)行的橄欖油主要有兩大類(lèi)：一類(lèi)是初榨橄欖油，在榨油過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，味道芳香醇正，適合做涼拌菜，可以直接食用，但是價(jià)格較高;一類(lèi)是精煉橄欖油，主要是指酸度超過(guò)3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的油，顏色比初榨油要深一些，較為渾濁，不能直接食用。精煉后的橄欖油價(jià)格比較實(shí)惠，味道也不錯(cuò)。 　　要注意的是，橄欖油的食用是講究一些竅門(mén)的，只有遵循正確的食用方法才能讓其價(jià)值大化發(fā)揮出來(lái)。 　　特別提醒大家的是，橄欖油的產(chǎn)量并不高，根據(jù)世界橄欖油理事會(huì)(International Olive Oil Council)的數(shù)據(jù)顯示，2006~2007年，世界橄欖油的產(chǎn)量為276.7萬(wàn)噸。中國(guó)需要的橄欖油主要依靠進(jìn)口，《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃 (2009-2020年)》披露，我國(guó)每年進(jìn)口橄欖油約4500噸，占世界橄欖油的比例微乎其微。所以，在選擇購(gòu)買(mǎi)橄欖油時(shí)，一定要辨別其真?zhèn)巍?

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