很多人因為米飯容易升高血糖而對米飯敬而遠(yuǎn)之，但實(shí)際上，米飯并非只含有碳水化合物，它同時具有平衡營養(yǎng)的用途。荻野營養(yǎng)師指出，米飯不但能夠適宜中式、西式、日式等飲食方式，其本身幾乎不含有脂肪，也幾乎不含有鹽分，對于飲食整體來說有均衡營養(yǎng)的作用。 　　同時，食物中的氨基酸平衡越好，就越容易吸收，以此為標(biāo)準(zhǔn)按照100分計算的話，小麥能夠得38分，米飯則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出小麥，可以獲得65分。如果在進(jìn)食的時候就愛那個豆類與米飯進(jìn)行搭配，氨基酸配比揚(yáng)長補(bǔ)短的話，那么就能夠達(dá)到營養(yǎng)滿分的效果。 　　但米飯也并非沒有缺點(diǎn)，它基本不含有維生素C和維生素A，B族維生素和礦物質(zhì)也大多存在于谷糠和胚芽部分，一旦加工成精米，這些營養(yǎng)成分也基本流失。更重要的是，搭配米飯時，人們的配菜往往較咸，因此，吃米飯時配菜控鹽格外重要。平時的炒菜應(yīng)當(dāng)注意控制放鹽，少吃腌制蔬菜和肉類，多吃新鮮的蔬菜，平時多搭配玄米、糙米、胚芽米等粗糧食用米飯也是不錯的做法。

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