首先，看表層，天然黑米表皮層帶有光澤，染色的黑米則沒有光澤。其次，看米心，天然黑米的米心應(yīng)為白色，而染色黑米的米心則是透明的，甚至有些還會被顏料染色。后，看水色，若浸泡黑米的水呈紫褐色、紫紅色，則是天然黑米，若水的顏色像墨汁一樣，則很有可能是染色黑米。另外，花青素在酸性溶液下會顯玫紅色，在泡米水中加少量醋，如果泡米水成紅褐色或紫紅色，則屬正常，如果水仍是黑色，就有可能是染色黑米。

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