黃豆富含豐富的蛋白質(zhì)，因此一直是素食主義者的主要的蛋白質(zhì)來源。大豆蛋白中含有豐富的異黃酮(Isoflavones，或譯成異黃素)，Isoflavones是一種類似般的化合物，可因失調(diào)所引發(fā)的細(xì)胞的生長，例如攝護(hù)腺癌與乳癌。其作用原理是以Isoflavones取代攝護(hù)腺癌與乳癌的癌細(xì)胞所喜歡的(例如睪丸酮與雌)，而達(dá)到緩和、癌細(xì)胞生長的目的。 另外大豆中所含的染料木黃酮(genistein)，根據(jù)某些研究顯示可以攝護(hù)腺與乳癌的生長。因?yàn)槿玖夏军S酮(genistein)會(huì)引起細(xì)胞成長的酵素，以及不正常血管的增生作用(后面這一點(diǎn)與軟骨的機(jī)制是一樣的)。 還有一點(diǎn)與乳癌有關(guān)的就是纖維質(zhì)(Fiber)，足夠的纖維質(zhì)(Fiber)攝取，有助于多余的脂肪排泄，間接的減少因脂肪攝取過量引發(fā)乳癌的機(jī)會(huì)。恰巧大豆中含有豐富的纖維質(zhì)，因此有益于乳癌的發(fā)生。

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