1、不宜加熱至冒煙，因為開始冒煙即開始劣化。 2、切勿重復使用，一冷一熱容易變質。 3、油炸次數不超過3次，并使用較耐高溫的油。 4、使用后應擰緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產生氧化。 5、避免放置于陽光直射或爐邊過熱處，容易變質，應置于陰涼處，并避免水分滲透，致使劣化。 6、使用過的油千萬不要再倒入原油品中，因為用過的油經氧化后分子會聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質。

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