黑米與紫米是不同的，兩者不可混為一談。這兩者都是稻米中的珍品，它是21世紀(jì)年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。 《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰、健脾開胃、補(bǔ)中、化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的病。 黑米營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補(bǔ)”之說。古代黑米是內(nèi)廷的“貢米”，由于普通種植，如今黑米已不稀奇。 紫米是特種稻米的一種，曾被古人認(rèn)定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強(qiáng)，蒸熟后能使斷骨復(fù)續(xù)，有接骨功效。

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