李時(shí)珍的《本草綱目》和《中藥大辭典》分別介紹小豆籽粒性味甘甜、，入心及小腸經(jīng)。含有較多的皂草苷，可刺激腸子，有通便、的作用，對病和臟病有；每天吃適量小豆可凈化血液，解除疲勞。還有較多的纖維和許多可溶性纖維，不僅可以通氣、通便，而且可以減少膽固醇。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明，小豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌都有明顯的作用。也是我國重要的出口物資。主要出口至日本、韓國。經(jīng)加工后的小豆產(chǎn)品作為我國傳統(tǒng)農(nóng)副產(chǎn)品，載譽(yù)海內(nèi)外。

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