紅小豆被譽為糧食中的“紅珍珠”，既是調劑人民生活的營養(yǎng)佳品，又是食品、飲料加工業(yè)的重要原料之一。中國人民自古以來一年四季，尤其是盛夏，紅小豆湯不僅解渴，還有清熱解暑的功效。 用小豆與大米、小米、高粱米等煮粥作飯，用小豆面粉與小麥粉、大米面、小米面、玉米面等配合成雜糧面，能制作多種食品，用來調節(jié)生活。還是高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)的功能食品，是中國人民傳統(tǒng)的食用方法。 小豆出沙率為75%，主要制作豆沙(濕沙、干沙)。豆沙可制作豆沙包、水晶包、油炸糕、什錦小豆棕子。小豆沙還可制作冰棍、冰糕、冰激凌、冷飲。用豆沙可制成多種中西式四季糕點，如小豆沙糕、豆沙月餅、豆沙春卷、豆陽羹、奶油小豆沙蛋糕。

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