不同食用油的成分和含量不同，所以針對不同人群有不同的作用。例如，紅花油中不含膽固醇，卻含有不利于健康的“反式脂肪酸”，營養(yǎng)價(jià)值較黃油更低，兒童和老人好少食用。 　　橄欖油和茶籽油等有降血脂、預(yù)防心血管疾病效果。適合各類人群，特別是中老年人及高血脂患者。而大豆油和玉米油也是油中佼佼者，它們含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強(qiáng)身體的，改善皮膚狀況，加速胃潰瘍的痊愈，降低血壓和膽固醇，是大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)所必需的原料。

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