黑小米色澤黑綠，有豐富的天然黑色素，有滋陰，烏發(fā)防衰之功效。黑小米支鏈淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87％和0.90％，所以口感好、香味濃。黑小米含有豐富的鐵、鋅、銅、錳等微量元素，維生素E含量高達(dá)每公斤24.84毫克，維生素E能防止人體各種組織及細(xì)胞老化，軟化血管，所以黑小米有防老保健之功效。 黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。黑小麥還是一種有價(jià)值的食品，同時(shí)黑小米含豐富的黑色素，與藥用烏骨雞和何首烏一樣，具有滋陰、烏發(fā)防衰之功效。 黑小米藥用功效獨(dú)特，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘，性微寒，有補(bǔ)虛損、健脾胃、清虛熱、安眠等功效。

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