據(jù)國(guó)外相關(guān)研究部門的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)得知，食用低芥酸菜子油的人膽固醇總量比常規(guī)飲食的人群低１５％至２０％，其心血管病發(fā)生率也相應(yīng)減少。目前，菜子油已成為美國(guó)市場(chǎng)受歡迎的食用植物油。 油菜在我國(guó)長(zhǎng)江流域、黃淮地區(qū)、西北和東北地區(qū)都適宜生長(zhǎng)，而且長(zhǎng)江流域和黃淮地區(qū)的冬油菜只利用耕地的冬閑季節(jié)生產(chǎn)，不與主要糧食作物爭(zhēng)地，被專家們認(rèn)為是我國(guó)發(fā)展?jié)摿Υ蟮挠土献魑镏弧? 　　 菜籽油一個(gè)品種，內(nèi)含芥酸含量較多，它能降低學(xué)內(nèi)總膽固醇含量，降低對(duì)人體有害的低密度脂蛋白膽固醇含量。 　　 低芥酸菜子油是健康的食用油在低芥酸菜子油中，導(dǎo)致膽固醇升高、患病危險(xiǎn)性增大的飽和脂肪酸只有７％，不足大豆油的一半，是棕櫚油的１３．７％，是豬油的１６．３％。傅廷棟對(duì)此分析說，這是由于油酸能降低血內(nèi)總膽固醇含量，特別是降低對(duì)人體有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，而不降低對(duì)人體有益的高密度脂蛋白膽固醇，從而減少心血管疾病。

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