油菜籽的出油率一般僅為30%，若采用適當(dāng)?shù)姆椒?，可使出油率提?%～5%。 　　1.篩去泥沙。因在加工過程中泥沙會(huì)吸油，從而降低油菜籽的出油率，故在加工前應(yīng)先篩去泥沙。 　　2.控制爐火。一般用平底鍋炒菜籽時(shí)，都是全部炒熟后才開鍋將菜籽倒出，每次會(huì)有1.5kg～2kg菜籽黏在鍋底被燒煳。因此，將菜籽炒到八成熟時(shí)，就要打開上部灶口，封住下部風(fēng)口，以控制爐火。具體是在灶口墻上砌一個(gè)活動(dòng)槽，嵌入一塊活動(dòng)鐵板，需要大火時(shí)，把鐵板向上提，封住爐口；需要文火時(shí)，把鐵板往下放，封住風(fēng)口。 　　3.改裝榨螺。使用95型臥式軸動(dòng)榨油機(jī)時(shí)，可用舊的6號(hào)榨螺代替5號(hào)榨螺，這樣可增大內(nèi)壓力，使出油部位后移8cm～10cm，這樣每100kg菜籽可多出油1kg～2kg。 　　4.熱料上榨。由于油分子在高溫中活躍，從炒鍋中剛出來的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量好控制在40kg～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。 　　5.適量摻糠。因?yàn)椴俗押吐矢?，在榨筒中加壓后滑?dòng)快，油還未全部榨出，菜籽餅就出榨機(jī)了，而加谷糠可使菜籽減慢滑動(dòng)速度，故能多榨油。一般在每100kg菜籽中摻入5kg～7kg谷糠，依據(jù)好的菜籽多摻、差的菜籽少摻的原則。注意谷糠應(yīng)新鮮無雜物。

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