陰米是加工過(guò)的一種米。好用洞庭湖區(qū)優(yōu)質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干而成，具有綠色食品特點(diǎn)，味香，可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥?？捎瞄_水沖熟成粥作快餐。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補(bǔ)中等效用。 將糯米精選除去雜質(zhì)后，進(jìn)行清水浸泡7～12小時(shí)，將糯米中的水瀝干后用60℃～85℃蒸40～60分鐘，蒸煮熟透后置于晾曬物內(nèi)先冷卻干縮，后揉搓成粒狀放至通風(fēng)朝陽(yáng)處晾曬，干燥無(wú)水份后即可貯藏。

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