方法一： 1、看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。 2、聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。 3、嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。 4、聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，不能購買。 5、問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報(bào)告。 方法二： 地溝油因反復(fù)使用，其中動(dòng)物油含量高，相比植物油，其黏度冰點(diǎn)不同。普通植物油要零度，而地溝油在8攝氏度即凝結(jié)。將自家購買的食用油放進(jìn)溫度8度左右的冰箱，如凝結(jié)，即為地溝油。這個(gè)方法相對而言比較簡單，也很實(shí)用。

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