意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中接近中國人飲食習慣，容易被接受的。關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經(jīng)由西西里島傳至整個歐洲的講法。早的意大利面約成型于公元13至14世紀，與21世紀我們所吃的意大利面像。到文藝復興時期后，意大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。 有人認為，當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬干的妙計，從而發(fā)明了名垂千古的美食——PASTA(意大利面)。初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐里做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據(jù)說長的面條竟有800米。不過由于意大利面初是應付糧荒的產(chǎn)物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

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