在很多人的意識里，做啤酒是一件非常非常復雜的事，需要使用大設備和專業(yè)的知識才能完成，的確，想做出好喝穩(wěn)定的啤酒是一門科學，但僅僅是想自己動手做出啤酒這件事，太容易了。 想想當初啤酒的起源你就會明白，一桶被遺忘的大麥，經(jīng)歷了雨淋和日曬之后發(fā)酵成了一種金黃色的液態(tài)，如此偶然的過程能有多復雜。 為了不讓你被復雜的名詞和高昂的設備費用所嚇倒，滿足你想要喝到自己做出啤酒的欲望，今天的腦洞研究所就以簡單的語言，簡單的廚房工具，教你做出啤酒。 兩個湯鍋（5 升左右，500ml 的礦泉水瓶 10 瓶的量）、面板、搟面杖、一塊紗網(wǎng)（網(wǎng)眼盡量細一點）、溫度計、三升以上的一個水桶、一個電子天平 原料：一公斤大麥芽、5克艾爾啤酒酵母、3克青島大花啤酒花。（某寶有售） 我們這次的目標是 3 升啤酒，500 ml 的瓶子 6 瓶的量。 步，磨麥子 我們先用面板和搟面杖將麥芽磨碎，這個過程會比較辛苦，先在面板上撒上一層麥芽，然后用力用搟面杖碾壓，直到麥皮和分離，里面的淀粉被碾碎為止。 第二步，糖化 簡單說，糖化就是讓麥芽在 60 多度的水中變成糖的過程。我們要做的，就是把一鍋水燒到 70 度，然后把磨碎的麥芽倒進去攪拌，等待一個小時。 第三步，過濾 我們要留下的，只有這一鍋里面甜甜的麥汁，其他部分不要，所以用濾網(wǎng)過濾掉就可以了。 第四步，煮沸 煮沸的目的是為了，以及添加啤酒花來增加苦度和澄清酒體。我們把濾好的麥汁放在火上大火加熱，煮沸的時間需要 1 小時，這個過程中如果損失的麥汁太多，可以適當添加一些水，再大火燒開。 第五步，投酒花 待麥汁開了以后，把 3 克啤酒花直接加進去，不用一會，你就可以聞到滿屋的酒花香。 第六步，降溫沉降 準備一槽涼水，把煮麥汁的鍋直接放在里面冷卻，在這個過程中，你可以看到麥汁里的蛋白在鍋中上下翻飛，劇烈凝聚，很快就沉降在鍋底，上面的麥汁變得非常的澄清。 第七步，接種酵母 找一個干凈的小水桶，注意，水桶一定要是新的，沒被污染過的，不然會使啤酒變質(zhì)。將上層麥汁倒入小水桶中，加入干酵母，然后靜止半小時，讓酵母充分復水活化。 第八步，發(fā)酵 麥汁在桶里不要裝的太滿，好留一部分空氣，不然發(fā)酵產(chǎn)生的氣泡會溢出來。后桶蓋不要擰死，留一點縫隙可以讓二氧化碳排出來。 到這為止，你的釀酒工作基本上已經(jīng)結(jié)束了，但離喝到酒還有一段時間，不要著急，把你的啤酒放在一個陰暗恒溫的環(huán)境中，溫度在20度左右為宜，不要太高，不然喝了會上頭。 等到一個星期左右，主發(fā)酵工作基本就可以結(jié)束了，這時的啤酒雖然已經(jīng)有了酒味，但還沒有殺口感，需要再進行二次發(fā)酵，也就是碳酸化。 如果你有可以封口的酒瓶好，如果沒有，碳酸飲料瓶也可以代替，找一些干凈沒有污染的飲料瓶，把啤酒倒入其中，每瓶中再加一點點白糖，約5克左右，然后封瓶放在避光處，再過一個星期，你的啤酒就大功告成了，喝之前別忘了冰鎮(zhèn)一晚上哦。 當然，這種方法只限于能做出啤酒，后的成品一定不好喝！另外，用搟面杖處理麥芽的話，需要你有很強的耐力。后，全程注意，不然成品極有可能變質(zhì)。 以上的內(nèi)容更重要的是給你一個體驗，讓你知道釀造啤酒并沒有想象中的那么復雜。如果想做出質(zhì)量更高更好喝的啤酒，還需要多了解和學習一些釀酒知識，購買一些專業(yè)的家釀器材。如果你想晉升為一名專業(yè)的啤酒釀造師，還需要進行系統(tǒng)的學習。

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