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        啤酒花園的歷史
        2022-07-15 (來源: 糖酒網(wǎng))
        啤酒花園是指一個能夠供應啤酒、飲料和當?shù)孛朗车氖彝鈪^(qū)域。 啤酒花園起源于德國南部(特別是巴伐利亞州),在當?shù)匾埠艹R?。它們通常是啤酒屋,酒館或餐廳所有的。 在德國,啤酒花園的發(fā)展源于19世紀巴伐利亞王國時期,當時主要的啤酒是深色拉格啤酒。早在1539年,巴伐利亞就頒布了釀酒法,在隨后的1553年,當時的國王阿爾伯特五世宣布,只有從9月29日的st. michael節(jié)到次年4月23日的saint george節(jié)的這段時間,才能夠進行啤酒釀造。這段時間可以提供發(fā)酵過程所需的低溫,特別是能夠緩解煮沸過程產(chǎn)生的巨大熱量。在釀造過程中,反應釜被加熱到,這也導致了16世紀多起啤酒廠火災。因此,為了避免造成城市大火這樣更大的災害,啤酒在夏季被禁止釀造。為了能在夏季供應啤酒,大型的啤酒廠在伊薩爾河岸開挖地窖儲存啤酒。為了進一步降低酒窖溫度,他們用碎石覆蓋河岸,并種植了板栗樹,用樹蔭冷卻酒窖。 不久之后,這些酒窖就不光用于儲存,也開始供應啤酒。在樹林中放置一些簡單的桌椅,就形成了“啤酒花園”的雛形,而它很快就成為了慕尼黑居民喜歡的場所之一。與此同時,慕尼黑的小啤酒廠紛紛表示不滿,他們訴請當時的國王馬克西米連一世,禁止這些慕尼黑周邊的啤酒酒窖提供食物。作為還擊,啤酒花園允許顧客自帶食物——這在現(xiàn)在也很常見。 該法令早已失效,現(xiàn)在許多啤酒花園都向顧客供應食品。但是,根據(jù)1999年頒布的巴伐利亞啤酒花園法令,那些允許顧客自帶食物,并在樹蔭下供應啤酒的傳統(tǒng)啤酒花園,能夠享受更長的營業(yè)時間,并在噪聲限值上享有特權。另外一方面,啤酒花園這個詞并不是的,任何人都可以這個名字用在各種形式的露天餐館上。 作為很多市民生活的重要組成部分,巴伐利亞啤酒花園通常還提供常見的巴伐利亞美食,白蘿卜、椒鹽脆餅,巴伐利亞奶酪、德式手扒雞、烤豬肘以及串燒烤魚。

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